19 juillet 2024 | 2e atelier « Figues d’avenir » : maximiser le rendement du verger au marché

Cette initiative s’inscrit dans la continuité du premier atelier « Figues pour le futur » et a été organisée en raison de la nécessité de montrer les résultats du processus de séchage des figues à l’aide d’une chambre de séchage à air pulsé.

L’événement a débuté par une analyse sensorielle et organoleptique, réalisée sur les figues séchées par l’équipe du projet à l’aide du prototype de séchage Chatron.

Les 22 participants ont évalué et comparé différents types de figues séchées en fonction du goût, de la texture, de l’arôme et de l’apparence.

Elle a ensuite été suivie d’une présentation sur la technologie de séchage des figues, puis d’une séance pratique, où les participants ont été divisés en deux groupes pour discuter des opportunités/obstacles/solutions et des aspects sociaux, économiques et environnementaux et de l’impact du secteur des figues.