Esta iniciativa é uma continuação do primeiro workshop “Figos para o Futuro” e foi organizada devido à necessidade de mostrar os resultados do processo de secagem de figos em câmara de secagem de ar forçado.
O evento iniciou-se com uma análise sensorial e organolética, realizada aos figos secos pela equipa do projeto utilizando o protótipo de secagem Chatron.
Os 22 participantes avaliaram e compararam diferentes tipos de figos secos com base no sabor, textura, aroma e aspeto.
De seguida, seguiu-se uma apresentação sobre a tecnologia de secagem de figos e, de seguida, uma sessão prática, onde os participantes foram divididos em dois grupos para discutir as Oportunidades/Obstáculos/Soluções e os aspetos sociais, económicos e ambientais e o impacto do setor dos figos.
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